المجفف الكهربائي والمجفف الشمسي – ما الفرق، أيهما تختار ولماذا

تجفيف الطعام عن طريق وضعه في الهواء الطلق في يوم مشمس دون أي حماية من الحشرات والطيور والحيوانات، هي ممارسة تعود إلى آلاف السنين، ولكن لأسباب صحية، لم يعد يوصى بها لتجفيف الطعام خاصة لصنع المقدد.

في حين أننا نعلم أن المصريين القدماء كانوا يجففون الطعام بالشمس، إلا أننا لا نعرف عدد الأشخاص الذين ربما تأثروا بالأمراض التي تنقلها الأغذية بسبب احتمال انخفاض معايير النظافة في ذلك الوقت.

عادة ما يتضمن التجفيف الشمسي، كما يمارس في الوقت الحاضر، أجهزة مصممة لحماية الأغذية من الآفات، ولتحسين كفاءة التجفيف من خلال تركيز تدفق الهواء الساخن فوق منطقة تجفيف الأغذية.

مع تطور أنظمة الشبكات الكهربائية في أوائل القرن العشرين، ظهرت إمكانية استخدام المجففات الكهربائية التي لا تعتمد على الطقس، ويمكن تشغيلها بشكل مستمر ليلًا ونهارًا.

بعض الأشخاص، مثل أولئك الذين يعيشون في المناطق النائية حيث لا تتوفر الكهرباء الرئيسية، يستخدمون المجففات الشمسية بدافع الضرورة، ولكن يستخدم عدد من الأشخاص هذه الطريقة باختيارهم.

تعد المجففات الكهربائية أكثر تكلفة من المجففات الشمسية بسبب المواد المستخدمة وتكلفة الدوائر الكهربائية، والتي قد تحتوي على أدوات تحكم تناظرية بسيطة نسبيًا أو أدوات تحكم رقمية أكثر تعقيدًا وتنوعًا وقابلة للبرمجة.

يتم تقليل أوقات الجفاف بشكل كبير بالمقارنة مع الجفاف الشمسي، وذلك بسبب الطبيعة المستمرة لعملية التجفيف، وتتناسب مع تصنيف الطاقة لوحدة السخان المروحة وحجم تدفق الهواء.

على الرغم من أن التكلفة الأولية للمجفف الكهربائي قد تكون مرتفعة جدًا، إلا أنه يعمل في درجات حرارة منخفضة، ويستخدم طاقة أقل وأكثر كفاءة في استخدام الطاقة من الفرن مما يجعله خيارًا أفضل مقابل المال.

من الواضح أن المجففات الشمسية تعمل فقط خلال ساعات النهار وتعتمد على الطقس المشمس.

يمكن شراء المجففات الشمسية أو تصنيعها في المنزل بتكلفة منخفضة نسبيًا، وتختلف التصميمات من حيث الكفاءة والتعقيد.

يجب أن تكون مصنوعة من مواد متينة، مثل الخشب الصلب أو لأنها سوف تتعرض للعوامل الجوية على المدى الطويل.