ما هو نوع المجفف الأفضل؟

هناك نوعان رئيسيان من المجففات: المجففات ذات الرفوف التي يمكن تكديسها، والمجففات ذات الرفوف القابلة للسحب. يتمثل الاختلاف الرئيسي بين هذين الأسلوبين في وضع المروحة، ولكن في اختبارات المجفف التي قمنا بها، رأينا فرقًا بسيطًا بين الأسلوبين عندما قمنا بتجفيف شرائح التفاح والبقدونس ولحم البقر للحصول على المقدد. لقد وجدنا أيضًا أن كلا الأسلوبين يقدمان نماذج ذات نطاقات واسعة لدرجة الحرارة والمؤقت، وهي ميزة مهمة يجب البحث عنها حتى تتمكن من التحكم في نتائجك بدقة.

تحتوي المجففات ذات الأرفف المكدسة على مروحة صغيرة في القاعدة وتقوم بتدوير الهواء إلى الأعلى. غالبًا ما يشغل تكديس المجففات مساحة أقل وأقل تكلفة. بعضها مستدير والبعض الآخر مستطيل الشكل. نحن نفضل تلك المستطيلة التي تخلق مساحة أكبر وتستوعب المكونات ذات الأشكال المختلفة بشكل أفضل. تعتبر المجففات المكدسة مثالية لتجفيف المبتدئين أو المستخدمين غير المتكررين.

تحتوي المجففات ذات الرفوف القابلة للسحب على مروحة كبيرة في الخلف تعمل على تدوير الهواء بشكل أفضل وأكثر توازنًا، مما يؤدي إلى نتائج أكثر اتساقًا. عادةً ما تكون المجففات ذات الأرفف القابلة للسحب مصنوعة من مواد أكثر صلابة للتحكم بشكل أفضل في درجة الحرارة. يحتوي بعضها على أرفف معدنية بدلاً من البلاستيك لمن يتجنبون الطهي على البلاستيك.

هل يمكنك استخدام الفرن كمجفف؟

مثل الأفران، تعمل مجففات الطعام عن طريق تدوير الهواء في درجات حرارة منخفضة للغاية لفترة طويلة من الزمن. ولكن بدلاً من الطهي بالحرارة، تقوم المجففات بسحب الرطوبة من الأطعمة حتى تجف ويمكن الاستمتاع بها لفترة طويلة.

لا تقدم معظم الأفران نفس درجات الحرارة المنخفضة التي يوفرها المجفف. تقدم بعض الطرز الجديدة التجفيف كخيار، لكنه لا يزال غير مثالي نظرًا للكمية المحدودة من الرفوف والملحقات التي تأتي بها معظم الأفران. ومع ذلك، فإننا نحب التجفيف في فرن محمصة الخبز، خاصة تلك ذات السعة الكبيرة مثل فرن June Smart Oven وBreville Smart Oven Air، والتي تسمح لك بشراء رفوف إضافية للقلي/التجفيف بالهواء لتجفيف المزيد من المكونات في وقت واحد.

هل شراء مجفف يستحق كل هذا العناء؟

تعتبر المجففات جهازًا مفيدًا للأكل الواعي. إنها تشجع على تناول مكونات حقيقية وكاملة، كما أنها تساعد بشكل جيد في القضاء على هدر الطعام. إنها رائعة بشكل خاص للآباء الذين يحاولون إطعام أطفالهم وجبات خفيفة صحية، وأولئك الذين يعانون من الحساسية، وأولئك الذين يجدون صعوبة في العثور على وجبات خفيفة خالية من المواد المضافة في المتاجر.

تعتبر المجففات أيضًا فعالة جدًا من حيث التكلفة على المدى الطويل. فهي تسمح لك بشراء المنتجات بكميات كبيرة، خاصة عندما يكون في الموسم أو معروضة للبيع، وتخزينها لاستخدامها لاحقًا. إنها أيضًا أداة رائعة للبستانيين الذين غالبًا ما يكون لديهم فائض من المكونات في متناول اليد.

الجانب السلبي للمجففات هو أنها تستغرق وقتًا طويلاً لتجفيف الطعام وغالبًا ما يكون من السهل التهام إنتاجها في مكان واحد. ومع ذلك، إذا قمت بشراء واحدة كبيرة مزودة بمؤقت، فستكون العملية مجزية تمامًا.

نصائح للجفاف

تقطيع الأطعمة إلى قطع متساوية قبل تجفيفها. كلما كان الطعام أرق، كلما كان تجفيفه أسرع.

قم بترتيب الطعام في طبقة واحدة، مع ترك مسافة لا تقل عن 1/8 بوصة بينهما.

للحصول على ملمس مطاطي، قم بتجفيف الأطعمة لوقت أقل.

قم بإيقاف تشغيل المجفف عندما تكون الأطعمة مرنة ولكنها لا تزال جافة. سوف يصبحون أقل مرونة أثناء جلوسهم.

يجب تجفيف الأطعمة بالكامل قبل تخزينها لفترات طويلة من الزمن. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق وضع الطعام المجفف في كيس بلاستيكي مغلق. إذا تراكمت أي قطرات رطوبة على الطعام الخشن لمدة يوم أو يومين، فهذا يعني أن الطعام لم يجف تمامًا. يذوى مرة أخرى.